Recomendaciones alimentarias para el corazón

Según la Organización Mundial de la Salud, las enfermedades cardiovasculares —por placas de grasa en los vasos— son la principal causa de muerte en el mundo. El infarto es la forma más frecuente, y cerca del 80 % ocurre en países en desarrollo como el nuestro.

Qué se puede modificar

Hay enfermedades asociadas: diabetes, obesidad, hipertensión y dislipemias. El sexo, la edad y la carga genética no se cambian. Sí se pueden modificar la dieta, el sedentarismo, el tabaquismo y el estrés.

Está demostrado que el cambio de hábitos, y no una dieta estricta baja en calorías, mejora la evolución de las enfermedades crónicas. Eso implica:

• Bajar las grasas totales y mejorar su calidad: oliva, girasol, maíz y canola.
• Ajustar las calorías al peso deseable.
• Comer más fibra, antioxidantes, ácido fólico, magnesio y potasio: frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, germen y salvado.
• Usar menos sal, la de la industria y la de la cocina.
• Sumar grasas protectoras: reemplazar parte de la carne vacuna por pescado de mar y por proteína de soja.
• Cambiar las bebidas con cafeína por té.
• Sumar flavonoides de la fruta seca, polifenoles de uvas, frutos del bosque y vino tinto, y licopeno del tomate.
• Comer más vitamina C, en los cítricos.
• Sumar compuestos protectores del ajo, la cebolla, el puerro y la cúrcuma.
• Comer con disfrute y en compañía.

Todo eso se acompaña con actividad física regular, progresiva, aeróbica y que resulte agradable.

La dieta mediterránea reúne estos nutrientes protectores. La UNESCO la declaró patrimonio de la humanidad y la ONU la propone como patrón de alimentación.

Fuente: Hospital Privado Universitario de Córdoba.